|
|
Zeeduivel Met Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram zeeduivel - bloem om te bestuiven - 4 eetlepels olijfolie - 1,2 dl droge witte wijn - 3 rijpe tomaten - 1/2 theelepel gedroogde tijm - 16 zwarte ontpitte olijven - 2 eetlepels afgespoelde kappertjes - 1 eetlepel vers gehakte basilicum - zout en peper - pijnboompitten voor garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontvel de tomaten, verwijden de zaadjes
en snijd ze in stukjes
Verwijder met een dun schrep mes
de vliezen van de zeeduivel
Snijd de filets diagonaal in 12 stukken
Bestuif de stukken met bloem
Verhit een grote zware koekenpan tot
hij zeer heet is
schenk de olie erin en draai de pan rond
Leg de visstukjes erin en
bak ze op middelhoog vuur
2 minuten aan beide kanten tot ze lichtbruin
kleuren en ondoorzichtig worden
Schenk de wijn erbij en kook alles
al roerend 2 minuten
Kook de tomaten en tijm mee en
vervolgens de olijven, kappertjes
en basilicum nog 1 minuut
Blijf het goed roeren
Verdeel de vis over 4 verwarmde
borden en lepel de saus erover
Garneer met de pijnboompitten
|
|
|